焙煎で引き出す、コーヒー豆の個性

ハンドピックを終えた生豆は、次に「焙煎」の工程へ進みます。

SRM江戸川では、 本格的な焙煎機を使用し、豆の状態を確認しながら丁寧に焙煎しています。

コーヒー豆は、産地や品種によって香りや酸味、苦味などの特徴が異なります。その豆が持っている良さを引き出すためには、火力や時間、焙煎中の変化を細かく見極めることが大切です。

焙煎が進むにつれて、作業所の中にはコーヒーの豊かな香りが広がっていきます。生豆が少しずつ色づき、私たちが普段目にするコーヒー豆へと変わっていく瞬間です。

毎日の気温や湿度、豆の状態にも目を向けながら、一回一回の焙煎に向き合う。

その丁寧な積み重ねを、おいしい一杯にして皆さんへお届けしています。